Как организовать производство моментальной пиццы: бизнес-идея, вложения: от 321434 руб.

Как самому разработать бизнес-план для открытия пиццерии?

Открытие собственного бизнеса – это чрезвычайно сложная затея, которая требует значительного количества времени, сил и денежных средств. В настоящее время одним из самых прибыльных является бизнес в сфере предоставления услуг питания.

Но не все начинающие предприниматели могут позволить себе открыть такое дело, ведь оно требует немалых инвестиций. Данный факт может оттолкнуть от идеи открытия одного из объектов ресторанного комплекса. Однако есть и более бюджетные варианты, которые позволят при минимальных затратах создать источник хорошего дохода.

Одним из таких вариантов является пиццерия. Данный бизнес не требует чрезвычайно больших вложений, а доход порой может превосходить «большие» заведения. Как и в любом другом деле, необходимо детально изучить рынок, оценить риски и преимущества и составить подробный бизнес-план.

Резюме проекта

В большинстве случаев в данной сфере пользуются арендой подходящих помещений, так как их покупка представляется невыгодной для предпринимателя. При составлении бизнес-плана необходимо подробно проанализировать рынок данной области, изучить деятельность конкурентов, составить финансовый план развития и продумать организацию деятельности.

Здесь вы можете бесплатно скачать готовый образец документа с расчетами

Также следует внимательно отнестись к подбору персонала и к маркетинговому плану, так как реклама сыграет важнейшую роль в становлении и развитии вашего дела. В заключении документа необходимо наиболее точно рассчитать примерный срок окупаемости заведения.

Интересное интервью с владельцем такого бизнеса вы можете посмотреть на следующем видео:

Анализ рынка и конкуренции

Как и любой другой вид деятельности в данной области, этот сектор отличается довольно высокой конкуренцией. Главной причиной этому служит высокая рентабельность и популярность бизнеса.

Предпринимателю необходимо не только изучать деятельность других пиццерий и оценивать степень их конкуренции, но и обращать внимание на другие точки общественного питания.

К ним можно отнести такие заведения, как «Сабвэй», «МакДоналдс» и другие.

Поэтому в самом зарождении идеи очень важно выбрать максимально подходящее месторасположение, так как от этого напрямую будет зависеть развитие и рентабельность.

Обратите внимание

Данный рынок, по результатам исследований, ежегодно увеличивается на 20-25%, поэтому и конкуренция с каждым годом повышается.

Однако это направление является настолько прибыльным и популярным, что насыщенность сферы позволяет иметь существенный доход. Несмотря на то, что рынок наполнен, ни одна фирма не превышает 5% от всего числа «обитателей» этого дела.

Данный факт говорит о том, что рынок все еще чрезвычайно перспективен и позволяет выходить новым игрокам. Стоит отметить, что на сегодняшний день самым ходовым направлением в этой области является пиццерия, организованная по типу фаст-фуда, где функционирует служба доставки, и есть возможность заказать продукт на вынос.

Финансовый план

В любом бизнесе одним из основных этапов является разработка финансового раздела.

От того, насколько точно и правильно будут произведены расчеты, будет зависеть дальнейшее развитие и прибыльность.

Необходимо учитывать следующие положения:

  • Аренда помещения. Как было указано выше, данная стадия чрезвычайно важна. Необходимо выбрать такое помещение, которое будет идеально соответствовать вашим целям и задачам. Оно должно быть достаточно большим и соответствовать всем стандартам и нормам. Обычно стоимость аренды составляет порядка 100-130 тысяч рублей. Цена может варьироваться в зависимости от региона и расположения.
  • Заработная плата персонала. Этот пункт расходов является самым затратным, так как на основе работы сотрудников строится весь бизнес. Для данной сферы требуется приличное количество квалифицированных работников. В общем, на эти выплаты будет уходить около 200-250 тысяч рублей в месяц.
  • Страховые отчисления. Не следует забывать, что предприниматель несет ответственность за своих работников, поэтому нужно учитывать то, что придется ежемесячно делать соответствующие страховые отчисления. Сумма составит около 70-80 тысяч рублей.
  • Коммунальные расходы. При постоянном пользовании помещения этот показатель будет иметь существенное значение. В среднем для оплаты коммунальных услуг требуется 25 тысяч рублей.
  • Реклама. В любом бизнесе маркетинг – залог успеха. Поэтому просто необходимо провести широкую рекламную кампанию. Здесь можно и нужно использовать различные способы рекламы, начиная от раздачи листовок и заканчивая телевизионным роликом. Весь этот процесс потребует около 30-50 тысяч рублей.
  • Бухгалтерия. На этом пункте не следует экономить. Важно с самого начала деятельности вести правильный учет доходов и расходов, а также считать все обязательные выплаты и отчисления. Несоблюдение этих правил может привести к серьезным проблемам в будущем, поэтому не стоит экономить 10-15 тысяч рублей.
  • Служба доставки. Сюда относят расходы на осуществление доставки пиццы. В среднем – это 20 тысяч рублей в месяц.
  • Прочие расходы. Всегда случаются какие-то обстоятельства, которые требуют непредвиденных расходов, поэтому стоит учитывать этот пункт. В среднем показатель составляет 15 тысяч рублей.

В конечном счете получилось, что ежемесячная сумма для содержания данного бизнеса составит примерно 570 тысяч рублей. Однако не следует забывать, что эта цифра не является абсолютной, ведь она может зависеть от многих параметров, которые различны в зависимости от региона.

Из финансового плана видно, что основными затратами станут выплата заработной платы сотрудникам и арендные платежи.

Маркетинговый план

Исходя из того, что ситуация на данном рынке достаточно плотная, то есть существует большая конкуренция, реклама будет являться основным методом привлечения клиентов. Именно поэтому нельзя экономить на маркетинге, а наоборот, необходимо как можно более широко прорекламировать заведение.

Для этого не потребуется много времени и денежных средств, а результат может превзойти все ожидания. Эффективная рекламная кампания содержит в себе несколько положений, которые необходимо использовать для достижения нужного результата. К ним относятся:

  • Реклама в СМИ. Зачастую данный метод представляет собой объявления на телевидении, в различных журналах, газетах и прочих печатных изданиях. Такой ход является наиболее эффективным и способен принести результат за чрезвычайно короткий промежуток времени.
  • Социальные сети. В современных условиях этот способ стал не менее действенным и эффективным. Интернет обладает несколькими значительными преимуществами. Для того чтобы дать рекламу в соц сетях, не нужно обращаться к высококвалифицированным специалистам и платить за это лишние деньги. Достаточно самому провести небольшую рекламную кампанию, которая принесет приемлемый результат.
  • Прямая реклама. Это способ заключается в традиционных раздачах листовок и купонов. Также не стоит забывать о вывесках, которые должны присутствовать не только возле входа в заведение, но и на ближайших улицах.
  • Проведение акций и специальных предложений. Потребителю очень нравится, когда хорошее заведение предоставляет ему какие-то акции и скидки. Он активно пользуется этим, благодаря чему у него складывается хорошее впечатление о пиццерии, и он готов прийти туда снова. Поэтому следует грамотно продумать этот вопрос, так как это может стать очень выгодным делом. Сюда же можно включить и дегустацию блюд.

Самые популярные варианты франшиз пиццерий в России вы найдете в этой статье.

Информация о том, как открыть домашнюю кондитерскую, представлена здесь.

Персонал

На работе сотрудников будет строиться весь бизнес. Поэтому отнеситесь к этому очень серьезно. Персонал должен включать в себя:

  • Пиццайоло. Это самый главный человек на кухне, который будет отвечать за производство основного блюда – пиццы. Для нормальной работы необходимо нанять 2-3 таких специалистов.
  • Официанты. Обычно для пиццерии хватает одного официанта. Поэтому, с учетом того, что они будут работать посменно, достаточно будет нанять двоих людей.
  • Мойщики посуды. Вполне достаточно одного рабочего.
  • Уборщик. Также хватит одного человека.
  • Курьер (водитель). Если вы планируете осуществлять услуги по доставке, то без такого человека не обойтись. В том случае, если эта услуга будет пользоваться популярностью, то придется нанять и второго курьера.

Стоить отметить, что от того, насколько вкусно и оригинально будет приготовлена пицца, будет зависеть успех всей деятельности. Поэтому необходимо подобрать квалифицированных пиццайоло.

Организационный план

Для юридического оформления бизнеса вам потребуется:

  • Разрешение Роспотребнадзора на осуществление деятельности и размещение объекта общественного питания.
  • Соответствие нормам пожарной безопасности (свидетельство).
  • Санитарное заключение. Этот документ является очень важным и для его оформления понадобится около десяти дней и следующие документы: договор аренды помещения, свидетельства о медицинском осмотре всего персонала, свидетельство о регистрации объекта, договор вывоза мусора и заключение на реализуемое сырье и продукцию.
  • Соответствующие лицензии. Сюда входит лицензия на розничную торговлю и на торговлю алкогольной и табачной продукцией, если это будет присутствовать.
  • Оформление юридического статуса (ИП или юридическое лицо).
  • Получение разрешения в органах местного самоуправления.

Расчет окупаемости

При грамотной организации бизнеса его окупаемость может составить не более шести месяцев. Опять же, все зависит от многих факторов. Однако в среднем срок окупаемости очень редко превышает один год.

Зачастую такие заведения очень быстро развиваются и выходят на определенный показатель прибыли, позволяющий окупить вложения за несколько месяцев.

Источник: http://ZnayDelo.ru/biznes/biznes-plan/piccerii.html

Открыть свою пиццерию – бизнес план пиццерии в маленьком или большом городе с расчетами прибыли и окупаемости

Открытие собственного ресторана – это мечта многих современных предпринимателей. Данный бизнес при грамотном его построении, является достаточно прибыльным. Популярность ресторанного бизнеса становится все более высокой. Потому количество разных кафе и им подобных заведений становится все большим с каждым годом.

Чтобы не прогадать, стоит пойти по направлению – пиццерия, так как это более доходный вид предпринимательской деятельности. Кроме того, к его запуску и открытию кафе необходимо подходить максимально грамотно и последовательно. Самое главное – составить бизнес план пиццерии, тщательно рассчитав там все траты и следовать ему.

В представленном вниманию бизнес-плане максимально подробно описан процесс создания такого популярного в настоящее время предприятия категории общественного питания, как кафе-пиццерия.

Можно узнать все об основных этапах открытия данного заведения, подробно описано основное обоснование общей целесообразности кафе. Есть возможность воспользоваться специальными финансовыми расчетами.

Статья будет полезна тем, кто желает открыть данный бизнес, а также для презентации ее инвесторам, которым в обязательном порядке требуется для ознакомления бизнес план пиццерии.

Особенности арендованного помещения

После того, как составлен бизнес план пиццерии, можно задуматься о поиске помещения.

Пиццерию лучше всего открыть в проходном месте, можно рассмотреть вариант аренды помещения в торговом центре, развлекательном комплексе.

Важно

Если это отдельное помещение, лучше, если это будет первый этаж, если центр, то самый последний, где обычно расположены все подобные заведения, так называемый фут-корт.

Рекомендуемая площадь помещения под пиццерию должна составлять примерно 300 квадратных метров. Этого вполне хватит, чтобы расположить на ней кухню, санитарные помещения, а в зале установить 30 столов по 4 места у каждого.

Основные организационные моменты

В процессе решение вопроса, как открыть пиццерию с нуля, особое внимание уделяется разработке меню. В стандартный набор блюд обычно входит примерно 25 видов пиццы, примерно 8 видов пасты, супы, небольшое количество вторых блюд, десерты, салаты, а также напитки.

Процесс запуска пиццерии не может быть осуществлен без подготовки необходимых документов. Среди них можно отметить разрешение и согласование таких организаций, как Роспотребнадзор и Госпожнадзор.

Читайте также:  Ип на усн: какие налоги платит

Потребуется договор на уборку мусора, на проведение дезинфекционных процессов, на утилизацию вредных ламп, на качественную охрану. Чтобы открыть пиццерию с нуля, необходимо получить санитарный паспорт на заведение, согласовать меню.

Предпринимателю нужно будет провести регистрацию кассовых аппаратов, а также получить лицензию на продажу алкогольной продукции.

Основные материальные траты

Отвечая на вопрос, сколько стоит открыть пиццерию, можно отметить, что на открытие данного вида предпринимательской деятельности потребуется потратить примерно 8 миллионов рублей. Среди них можно отметить такие траты, как:

  1. Регистрационные процессы – 18 000.
  2. Аренда и разработка дизайна помещения – 160 000.
  3. Траты на инженерный и технологические проекты – 80 000.
  4. Приобретение мебели (столы, стулья, стойка, лампы) – 700 000.
  5. Проведение ремонтных работ – около 400 000.
  6. Проведение и установка инженерных коммуникаций – 110 000.
  7. Оборудование для кухни и холодильники – 800 000.
  8. Приобретение нужной посуды для столовой, поваров и бара – 250 000.
  9. Покупка технологических карт – 70 000.
  10. Оборудование для бухгалтерии и расчетов 250 000.
  11. Обучение сотрудников – 110 000.
  12. Проведение рекламной компании – 100 000.
  13. Запас товаров – 250 000.
  14. Финансирование деятельности организации до того, как она выйдет на уровень самоокупаемости – 3,5 млн.
  15. Прочие расходы – 160 000.

Как видно из представленной вниманию таблицы, чтобы реализовать данный проект и решить вопрос, как открыть пиццерию, потребуется потратить примерно 3,5 изначально и столько же, пока пиццерия не начнет приносить прибыль.

Все расчеты приведены на основании максимальных расценок, но если воспользоваться скидками и дисконтными программами, сумма значительно уменьшится.

Максимальных скидок можно добиться в том случае, если приобрести все необходимое оборудование у одного поставщика.

Совет

Выполнение ремонтных работ, установку инженерных коммуникаций стоит доверить профессиональным компаниям. Если воспользоваться особой конкурсной основой, можно найти организацию, которая работает недорого и очень качественно, а также предлагает идеальные условия по обслуживанию, что идеально на начальном этапе решения вопроса, как открыть пиццерию.

В разделе материальных трат нельзя не упомянуть работу с персоналом и оплату их труда. Для эффективной работы пиццерии необходимо нанять таких сотрудников, как:

  • Управляющий – 40 000;
  • Шеф-повар 35 000;
  • Помощники повара 3 человека – 75 000;
  • Бармен – 25 000;
  • Администратор – 20 000;
  • Официанты 6-8 человек – примерно 120 000;
  • Посудомойки и уборщицы 2-3 человека – 40 000.

Всего потребуется нанять около 20 человек, соответственно на оплату заработной платы ежемесячно придется тратить около 400 000 рублей. По той причине, что сотрудники устраиваются на работу официально, руководителю придется производить определенные социальные отчисления, это еще примерно 100 000 рублей.

Расходная часть проекта

Основная расходная часть проекта производится из двух главных направлений – постоянные и переменные траты. В переменные траты входят обычно все материальные затраты на себестоимость.

Такие отчисления обычно покрываются обычной наценкой на блюда, которая обычно составляет 300-600%.

Что касается постоянных расходов, то это траты на аренду помещения, на оплату труда сотрудникам, а также разного плана административные выплаты.

Такой вопрос, как открыть доставку пиццы, волнует многих бизнесменов – это довольно оперативно окупающийся бизнес.

Если был составлен грамотный бизнес-план с учетом всех возможных рисков и просчетов, с проведением анализа общей конъюнктуры основного потребительского рынка и период самоокупаемости, новая предпринимательская деятельности гарантированно станет надежным и хорошим источником дохода.

  • вложения — 7 500 000 рублей
  • период окупаемости — 22 месяца
  • среднемесячная прибыль — 350-400 000 рублей

Источник: https://BusinessXXL.ru/kak-otkryt-svoyu-picceriyu-s-nulya/

Доставка пиццы, как бизнес: бизнес-план с учетом затрат и доходов, подробные рекомендации по организации

Доставка пиццы, как бизнес пользуется широкой востребованностью не только в крупных городах, жителям которых хронически не хватает времени, но и в относительно небольших населенных пунктах. В статье перечислена последовательность шагов по открытию службы доставки пиццы, приведен примерный бизнес-план, раскрыты некоторые особенности данного бизнеса, даны конкретные практические советы. 

Также в данной статье содержится исчерпывающий ответ на вопрос, интересующий многих начинающих предпринимателей: “Как организовать доставку пиццы?”.

Как открыть службу доставки пиццы?

Для того, чтобы организовать собственную фирму по доставке пиццы, необходимы следующие действия:

  1. Зарегистрировать предприятие;
  2. Подобрать помещение, отвечающее определенным требованиям;
  3. Получить все разрешительные документы;
  4. Закупить необходимое оборудование и оснащение;
  5. Приобрести сырье и ингредиенты, которые будут входить в состав блюд;
  6. Найти соответствующий персонал;
  7. Организовать транспортную логистику;
  8. Разработать и реализовать рекламную стратегию.

Рассмотрим каждый из пунктов более детально.

Регистрация предприятия

Лучший вариант формы собственности для кейтеринговой службы – ИП:

Подбор помещения

На первых порах для производства пиццы вполне хватит помещения площадью в 30 кв. м. Главное, чтобы это помещение соответствовало требованиям противопожарной безопасности и санитарным нормам, предъявляемым к пищевым производствам.

Важно и местоположение помещения. Расположение в центре города выгодно тем, что доставка в любой район осуществляется максимально быстро. Но стоимость аренды в центре выше.

Важный момент: подобрав помещение, не стоит торопиться сразу же заключать договор аренды! Производство пиццы требует определенных разрешений и согласований от государственных органов.

Получение разрешений и согласований

Заручившись принципиальным согласием арендодателя, вооружившись чертежом либо планом помещения, а также учредительными документами, необходимо поочередно посетить следующие государственные контролирующие и надзорные органы:

  • Налоговую инспекцию для получения патента на торговую деятельность, дающего право на “упрощенку”;
  • Государственную пожарную инспекцию для согласования проекта;
  • Санэпидемстанцию для получения разрешения.

Закупка оборудования, оснащения, утвари

Говорим не о создании полноценного ресторана или пиццерии, а лишь о службе доставки готовой пиццы. Тогда закупка оборудования для может иметь два пути развития:

  • Приобретение профессионального оборудования и оснащения, обладающего высокой производительностью, но и стоящего при этом достаточно дорого.
  • Использование “бюджетного” сценария, при котором можно существенно сэкономить, существенно повысив риски падения качества.

В случае принятия решения в пользу первого варианта расходы ощутимо возрастают. Но и окупаемость заметно сокращается за счет повышения качества конечного результата. Который гораздо быстрее позволяет сформировать стабильную базу постоянных клиентов.

Есть и другой путь: закупка отечественного оборудования, пусть даже бывшего в употреблении, приобретение необходимого инвентаря в бюджетном ценовом сегменте.

Это позволяет значительно снизить себестоимость конечного продукта, но таит в себе риски, связанные с понижением качества, чреватым существенным снижением лояльности клиентов к продукции компании, только вышедшей на рынок.

Доставка пиццы: как открыть успешную службу?

Какое оборудование потребуется?

В любом случае, если не говорить о франшизе, когда доставка пиццы является лишь сервисом какого-либо заведения, для собственного бизнеса потребуется следующее оборудование:

  • Печь для прожаривания. Она может быть разных типов – “подовая” или “конвейерная”. Последняя имеет большую производительность, но и стоит гораздо дороже. Печь для пиццы может быть, как электрической, так и газовой. На сегодняшний день имеет смысл обращать внимание на отечественные машины для готовки – при прочих равных, они стоят в 1,5-2 раза дешевле.
  • Холодильник для хранения компонентов. Это – требование СЭС, но в нормативах никак не оговаривается модель или объем. Главное, чтобы ингредиенты, составляющие различные группы продовольственных товаров, были изолированы друг от друга. Современный промышленный холодильник, или старая морозильная камера “Малютка” – решение за вами!.
  • Стол для работы и формирования. Здесь тоже есть нюансы – “на коленке” пиццу не сделаешь! Но определенный потенциал для экономии финансовых ресурсов существует и здесь. Одно дело – приобретать специальный так называемый “холодный” стол для пиццы. И совсем другое дело – использовать обычный стол, уставленный недорогими гастроемкостями!
  • Кухонная утварь, вспомогательные приспособления. На первых порах можно обойтись и без “изысков”, приобретя лишь самое необходимое.

Сырье и ингредиенты

Классическая дорогая итальянская пицца готовится исключительно из натуральных продуктов. Кажущаяся простота этого блюда достаточно обманчива.

Есть более экономичный способ. Сегодня на специализированных базах и даже в крупных мегамаркетах предлагаются полуфабрикаты, справиться с которыми может даже повар не очень высокой квалификации.

К таким ингредиентам относятся:

  • Различные виды основ (заготовок из теста);
  • Уже готовые наполнители (начинки);
  • Специи, травы и соусы.

Поиск персонала

На самом деле, в начале бизнеса потребуются лишь следующие специалисты:

  • Повар/человек, умеющий смешать компоненты;
  • Диспетчер, принимающий заказы;
  • Курьер.

Кто мешает руководителю небольшого предприятия совмещать все эти ипостаси в своем собственном лице? Ответ один – проблемы с доставкой!

Организация логистики

В этом-то и заключается основная проблема кейтеринга! Клиент хочет получить свою пиццу как можно быстрее, по наиболее низкой цене, да еще и горячей! Как можно выполнить все эти потребности одному, имея, например, пару одновременных заказов?

Поэтому приходится нанимать специалистов “на подхват”. Но и здесь есть несколько вариантов решений:

  • Развозка пиццы по микрорайону может осуществляться и в пешем порядке.
  • В виду дороговизны покупки или аренды автомобилей, можно использовать велосипеды, скутеры, мопеды;
  • Можно договориться с курьерскими службами.
  • В случае с “франшизными” отношениями можно использовать транспорт “главенствующей” компании.

Бизнес-план службы доставки пиццы

Первая цифра – ограниченный бюджет, вторая – инвестиционные ожидания от бизнеса:

  • Регистрация предприятия: 800 рублей – (10-15 тыс – “под ключ”);
  • Аренда помещения: 20 -50 в месяц (на окраине) – нет ограничений (в центре);
  • Получение патента, согласования с ГИПС и СЭС: 5 000 – 35 000 (в зависимости от приспособленности помещения, либо отказ) – не зависимо от района (по закону);
  • Закупка оборудования, инвентаря и вспомогательных материалов: 120 тыс – 1 000 000 рублей;
  • Найм персонала: 0 рублей – 25 000 рублей;
  • Транспортные расходы: 300 рублей – 50 000;
  • Коммунальные услуги (свет, вода, газо- и электроснабжение) – 15-30 тысяч единиц национальной валюты.
  • Реклама: чем больше вложений – тем больше отдача.
  • Налоги, (даже если хоз.деятельность не ведется): 15 000 в год (для ИП).
  • Представительские расходы, заказ рекламной продукции: в зависимости от бюджета.

Бизнес-план доставки пиццы.

Рентабельность бизнеса по доставке пиццы

Профессионалы рынка говорят о том, что рентабельность именно развозной доставки пиццы (без открытия торговой точки общепита) достигает 30-40%. Достаточно низкая себестоимость производства позволяет добиваться и более высоких показателей.

Но и “выход” может составлять двукратную разницу! Тем более, что статистика говорит о том, что средний чек заказа пиццы составляет сумму не менее 700 рублей. И это – без стоимости доставки! Но вот здесь-то начинающих бизнесменов и ждут те самые “рифы”, о которые разбивается большинство “кораблей надежд”!

“Подводные камни” службы доставки

Заключаются “подводные камни” организации бизнеса по доставке пиццы в следующем: Качество продукта должно быть выше, нежели у конкурентов. Порой – невзирая на себестоимость.

Мало того, помимо стандартных предложений 3-5 видов пиццы, ассортиментную линейку просто необходимо разбавить чем-то еще. Хотя бы теми же бутилированными напитками, фасованными продуктами, да хоть кошачьим кормом – все это готовить самому не надо, а клиентов это привлечет! Очень важно выполнить заказ в срок, пусть даже в ущерб себе!

Читайте также:  Автоматы по продаже кормов для животных: обзор оборудования, краткий бизнес-план, вложения: от 175000 руб.

Заказчики пиццы не любят слушать о пробках, “злобных” гаишниках или о спустившем колесе велосипеда. В следующий раз они просто закажут еду в другой компании!  

Обратите внимание

Купить узнаваемую униформу может позволить себе далеко не каждое начинающее предприятие, но опрятный внешний вид и благожелательное настрой стоит дешевле, а эффект приносит куда больший.

Это – отдельная тема, которой мы посвятим специальную статью! Но очень важно реализовать различные способы оплаты:

  • Предоплата посредством электронных денег (почему и зашла речь об интернете);
  • Перевод средств в режиме “Банк-клиент”;
  • Оплата наличными курьеру;
  • Другие способы платежей.

Особенности бизнеса

Как и любой другой бизнес, служба доставки пиццы требует к себе поглощающего внимания, скрупулезного подхода, самого серьезного отношения и стратегического мышления.

Как открыть доставку пиццы и в чем особенности подобного бизнеса? Узнайте в этом видео:

Источник: http://FBM.ru/kak-sozdat-svojj-biznes/kak-samostoyatelno-otkryt-sluzhbu-po.html

Как открыть пиццерию: бизнес план с расчетами

Бизнес-план пиццерии с расчетами может подойти тем, кто давно интересуется ресторанным делом, но не хочет сильно рисковать, особенно если нет опыта в таких проектах.

Чтобы получить опыт, можно попробовать свои силы в более выгодной для вложений деятельности и открыть пиццерию. Но это не означает, что к ее организации можно подходить небрежно.

Проект требует немалых вложений и хорошей организации, поэтому планирование должно быть тщательным, и тогда бизнес начнет быстро приносить хорошую прибыль, а срок окупаемости будет приемлемым.

Какой проект выбрать?

Как открыть пиццерию? Нужно знать, что пиццерии отличаются между собой, поэтому на начальном этапе необходимо выбрать направление. Различают такие виды подобных заведений:

  • тематический ресторан;
  • закусочная быстрого питания;
  • доставка пиццы и продажа ее на вынос.

Из этих трех направлений самым затратным является тематический ресторан, но и перспектив такое заведение имеет больше, окупается оно в течение года. Больше всего вложений пойдет на покупку или аренду помещения.

В таком заведении реализуется не только пицца, но и другие блюда, напитки, что увеличивает сумму среднего чека, а значит, и прибыльность заведения.

Положительной стороной тематического ресторана является то, что уровень конкуренции невысокий, большой процент прибыли приносят постоянные клиенты, которым удобно и привычно посещать именно это заведение.

Закусочная быстрого питания основной упор делает на продажу пиццы. Первоначальные затраты резко снижаются, но и количество клиентов, а также сумма среднего чека будут существенно ниже, чем в тематическом ресторане. Усугубляет ситуацию высокий уровень конкуренции.

Вложения можно снизить за счет аренды площади в супермаркете, в котором устанавливается торговая точка для реализации продукции. Такой подход позволяет экономить деньги на декоре и отделке помещения, штат сотрудников будет минимальным.

Срок окупаемость проекта составляет 1,5-2 года.

В третьем случае, когда проект рассчитан на доставку и продажу на вынос, первоначальные вложения будут самыми небольшими, а вот доход такой бизнес может приносить значительный, несмотря на высокий уровень конкуренции.

Самый дешевый старт — приготовление пиццы в домашних условиях, которая доставляется клиентам на личном транспорте.

В таком случае уровень первоначальных затрат очень низкий, а окупаемость вложений может составлять один или несколько месяцев.

Выбор помещения

Выбирать необходимую площадь лучше в спальных районах по нескольким причинам:

  1. Аренда или покупка обойдется дешевле, чем аналогичная площадь в центре города.
  2. Приток постоянных клиентов будет большим из-за высокой плотности населения.

В некоторых случаях целесообразно рассмотреть вариант открытия заведения в деловом районе города, в котором очень много учебных заведений и офисов. Это обеспечит приток клиентов из числа студентов и офисных работников, которые захотят где-то перекусить в перерывах на обед или ланч.

Пиццерия должна иметь площадь не менее 50 м2. Санитарные условия, которые предъявляются к заведению, такие же, как и для пекарен, а именно:

  • расстояние до жилых домов не должно быть меньше 50 м;
  • заведение не должно располагаться в подвальном или цокольном помещениях, т.к. работа с продуктами в них запрещена;
  • на полу должно быть влагоустойчивое покрытие;
  • поверхности простенков должны быть покрыты кафелем или выкрашены эмалью до уровня в 1,75 м от пола;
  • должны быть подведены такие коммуникации, как водопровод и канализация;
  • требуется, чтобы были такие вспомогательные помещения, как санузлы, склады, бытовки для персонала;
  • вентиляция должна быть не только естественная, но и искусственная.

Закупка оборудования

Пока решается вопрос с помещением, оно приводится к законным требованиям, необходимо подумать об оборудовании. Если заведение крупное, рекомендуется для приготовления пиццы приобретать американское оборудование.

Для небольшого заведения это будет дорого, и допускается закупка оборудования другого производителя. Учтите, что независимо от объемов производства каждый ингредиент для производства пиццы должен храниться в отдельном холодильном агрегате.

Поэтому рассчитывайте, что под овощи и под мясо нужны разные холодильники. Помимо них нужно приобрести:

  • газовую или электрическую печь;
  • газовую или электрическую плиту;
  • мукопросеиватель;
  • тестомесильную машину;
  • измельчители для нарезки начинки;
  • расстойный шкаф;
  • стол для разделки.

Стоимость такого оборудования, если к его приобретению подходить экономно, обойдется в 200-500 тыс. руб. Дополнительно в таком же объеме понадобятся средства на мебель, инвентарь и посуду.

Расчет ожидаемого дохода

Пример расчета, который войдет в бизнес-план пиццерии, выглядит так:

  • регистрация предприятия и покупка кассового аппарата — 20 тыс. руб.;
  • арендная плата за первые 3 месяца — 90-180 тыс. руб.;
  • покупка, доставка и установка производственного оборудования — 250-550 тыс. руб.;
  • приобретение мебели, инвентаря и посуды — 400 тыс. руб.;
  • ремонт помещения — 400 тыс. руб.;
  • закупка продуктов — 300 тыс. руб.;
  • дополнительные расходы — 150 тыс. руб.

Итого, перед тем как открыть пиццерию, на первоначальном этапе потребуется вложить не менее 1,6 млн руб. Рассмотрим пример текущих ежемесячных расходов:

  • аренда помещения — 30 тыс. руб.;
  • фонд оплаты труда — 120-150 тыс. руб.;
  • закупка сырья — 300 тыс. руб.;
  • дополнительные расходы — 20 тыс. руб.

Ежемесячная затратная часть составляет около 500 тыс. руб. Доход предприятия рассчитаем из того условия, что такое заведение будет производить 100 кругов пиццы, которая будет реализовываться по средней цене в 300 руб.

Такая пицца с толстым тестом будет весить 1,5 кг, половина этого веса будет приходиться на начинку.

Независимо от того, готовится ли греческая пицца, пицца «Сapricciosa», обязательно предусмотрите к каждому кругу сыр моцарелла.

Важно

По мнению экспертов в сфере бизнеса, чтобы не занизить конечную стоимость пиццы, но и не завысить ее, достаточно установить такую цену, которая в 3,5 раза превосходила бы себестоимость блюда. Но объективным ориентиром служат цены у конкурентов в городе.

Обязательно нужно предусмотреть недорогие варианты пиццы, которые будут регулярно привлекать к себе постоянных и новых посетителей. Это позволит увеличить количество продаж, хотя сумма среднего чека за счет низкой цены снизится.

Ежедневная выручка такого заведения составляет 25 тыс. руб. и более. Доход предприятия в месяц выходит в 750 тыс. руб. и выше. Прибыль предприятия после уплаты налогов составляет 235 тыс. руб. Первоначальные вложения окупятся за год и более, если учитывать, что на такие объемы продаж пиццерия выйдет не сразу.

Источник: https://xn—-8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/piccerii-s-raschetami.html

Автомат по продаже пиццы неполного цикла как бизнес

прибыль в месяц: 50000 рублей

инвестиции: 600000 рублей

окупаемость: 12 месяцев

Пиццемат неполного цикла

Что такое пиццемат?

Сегодня пиццематы стремительно завоевывают российский рынок фаст-фуда, предоставляя предпринимателям возможность занять свое место в пока еще свободной бизнес-нише.

Пиццемат – это вендинговый аппарат по приготовлению и/или продаже пиццы.

В настоящее время на рынке присутствуют 2 основные разновидности подобного оборудования: в первой готовая охлажденная пицца только лишь разогревается, во второй – проходит весь цикл приготовления, начиная с замешивания теста, и заканчивая выпеканием. При этом, цена пиццы в автомате полного цикла будет в 2 раза выше, чем в случае простого разогрева готовой пиццы.

Куда его ставить?

Для размещения пиццемата требуется не более 2 квадратных метров, благодаря чему установить его не сложно даже в небольшом помещении.

Поэтому ориентироваться нужно, в первую очередь, на потенциальных покупателей.

В подавляющем большинстве случаев, это молодые люди, в возрасте от 16 до 30 лет с активной жизненной позицией: офисные работники, студенты, туристы, люди, часто совершающие деловые поездки.

Исходя из этого, наиболее удачные варианты установки пиццематов:

  • аэропорты;
  • авто- и железнодорожные вокзалы;
  • вузы;
  • крупные бизнес-центры;
  • автомобильные заправки;
  • автомойки;
  • торговые центры;
  • парки и зоны отдыха с большой проходимостью;
  • кинотеатры;
  • стадионы;
  • отели;
  • промышленные предприятия.

В рамках данного проекта предполагается организация продаж пиццы через пиццемат на территории автомойки. Для этого заказчику необходимо определиться с тем, какой тип пиццемата необходим – пиццемат полного цикла или пиццемат по продаже пиццы.

Характеристики пиццемата неполного цикла

Стоимость аппарата – около 600 тыс.руб.

Средняя цена пиццы из автомата неполного цикла – 100 рублей. Из данной суммы 40% – себестоимость изготовления продукта (полуфабрикаты, расходы электроэнергии и т.д.).

Фактически, с одной проданной пиццы – 60 рублей прибыли. Если ваш автомат продаст в день хотя бы 30 пицц – чистая прибыль составит 1 800 рублей. В месяц таким образом можно заработать 54 000 рублей «чистыми».

Минус, расходы по аренде 2 кв.м. площади.

Ключевые показатели:

Начальные инвестиции, рублей 600000
Необходимые площади, м2 2
Количество сотрудников, человек 1
Чистая прибыль в месяц, рублей 50000
Срок окупаемости, месяцев 12
Выручка в месяц на конец 1-го года, рублей 90000

Источник: https://dafonchik.ru/business-ideas/kak-organizovat-pitstseriyu.html

Бизнес-план пиццерии

Грамотная организация и умение четко отладить все производственные процессы предоставит вам возможность открыть мини-пиццерию. Что для этого надо? Начальный капитал не менее 5 тыс.

долларов, недорогое, но качественное оборудование и, самое главное, тщательно продуманное меню. Несмотря на скромные первоначальные капиталовложения, такой бизнес, как производство пирогов и пиццы, пусть даже и в миниатюре, способен приносить неплохую прибыль.

При умелом ведении дел рентабельность в этом виде бизнеса достигает 40-50%.

Мини-пиццерии, как правило, открывают в небольших городах, либо в районах с небольшим количеством населения, чей бюджет не позволяет посещать более солидные общепитовские заведения.

Тем более что для начинающего предпринимателя именно такой вариант является максимально приемлемым для входа в этот бизнес. Попасть на этот рынок, соперничая в крупных городах с более опытными игроками, давно завоевавшими известность, довольно сложно.

Для этого в кармане необходимо иметь не менее 2-3 млн долларов, что, безусловно, автоматически отсекает предпринимателей с более скромным капиталом.

Стремление сэкономить и вложить в развитие бизнеса как можно меньше финансовых средств может сыграть с бизнесменом злую шутку. Первым шагом для некоторых начинающих предпринимателей становится изготовление пиццы на дому.

Читайте также:  Патентная система налогообложения 2019. грядущие изменения

Но решение открыть бизнес с подобной экономией зачастую не приносит ожидаемых результатов. Напротив, возможны осложнения в виде возникновения проблем с контролирующими органами.

Совет

С чего начать, если вы хотите создать бизнес на небольшой пиццерии? Даже если вы хотите потратить небольшую сумму, начните с поиска подходящего помещения под пиццерию.

Обязательно убедитесь в том, что поблизости отсутствуют конкурирующие заведения: не только пиццерии, но и фаст-фуды, кофейни, мини-ресторанчики итальянской кухни. Основными вашими клиентами станет молодежь, поэтому желательно разместить пиццерию поблизости от учебных заведений, развлекательных центров, спортивных учреждений.

Если у вас недостаточно средств на аренду капитального помещения, используйте для открытия пиццерии специальный вагончик, который, кстати, несложно переместить в другое место, если клиентов вдруг окажется недостаточно. Тщательно продумайте меню.

В последнее время особым спросом стала пользовать новая форма пиццы – пицца-стаканчик, так что при открытии своей точки примите во внимание популярные веяния.

Если вы сомневаетесь, стоит ли открывать бизнес, специализируясь на изготовлении пиццы в стакане, совмещайте несколько вариантов изготовления этого блюда, расширяя меню.

Если вы не знаете, с чего начать бизнес и как открыть пиццерию в маленьком городке, изучите готовый пример бизнес-плана открытия мини пиццерии с готовыми расчетами, в котором вы найдете массу полезной для себя информации.

В этом документе содержатся советы профессионалов по открытию своей пиццерии, рекомендации на любой случай, что поможет вам четко сориентироваться даже в самой сложной ситуации.

Используя грамотный бизнес-проект, вы сумеете создать бизнес по изготовлению пиццы-стаканчик или любого другого вида пиццы, не опасаясь конкурентов, поскольку на вашей стороне будет самое главное – опыт и знания.

Источник: https://www.bi-plan.ru/biznes_plan_piccerii/

Сколько стоит и как открыть пиццерию с нуля в маленьком городе: Бизнес план

По мнению экспертов, пиццерия – это одна из самых успешных бизнес идей для начинающих предпринимателей. Такая еда всегда пользуется большим спросом, поэтому новички имеют все шансы преуспеть в этом деле и быстро вернуть первоначальные вложения. В этой статье мы расскажем, как открыть пиццерию с нуля и что нужно сделать, чтобы бизнес приносил приличный и стабильный доход.

Регистрация деятельности

Перед тем как открыть мини пиццерию с нуля, нужно собрать все необходимые документы. Самое главное – это разрешение от Потребнадзора. Его можно получить только в том случае, если помещение, в котором вы собираетесь открыть мини пиццерию, соответствует всем установленным нормам и правилам.

Кроме того, вы должны собрать следующие документы:

  • Договор о вывозе отходов с их последующей утилизацией;
  • Договор на проведение работ по дезинфекции и дезинсекции помещения;
  • Перечень реализуемой продукции, согласованный с контролирующими органами;
  • Программу контроля производства пиццы;
  • Свидетельство о регистрации предпринимательской деятельности.

Планирование

Давайте составим примерный бизнес план как открыть пиццерию с нуля:

  • Оформление документов;
  • Выбор и аренда помещения;
  • Набор персонала;
  • Закупка оборудования;
  • Расчет финансовых затрат;
  • Реклама;
  • Подсчет прибыли.

Перед тем заняться таким бизнесом, обязательно исследуйте рынок, чтобы оценить уровень конкуренции в своем городе или населенном пункте, а также проанализируйте рентабельность идеи.

Подсчитайте, сколько стоит открыть маленькую пиццерию, сопоставьте уровень конкуренции и спрос на такую продукцию, после чего сделайте выводы о перспективности данного бизнеса.

Критерии выбора месторасположения и обустройство помещения

Если вы хотите открыть маленькую пиццерию, подойдет любое пустующее помещение. Желательно, чтобы оно находилось в центре города, например, в крупном торговом центре.

Еще один вариант – это густонаселенный спальный район. Помещение можно арендовать или приобрести в собственность. Его площадь должна быть не менее 120 кв. метров. На 40 кв.

Обратите внимание

метрах следует оборудовать кухню, а остальную площадь обустроить под зал для посетителей.

Если вы хотите оказывать услуги по доставке пиццы, можно поинтересоваться, как открыть пиццерию на дому. В таком случае ваше заведение может находиться в любом районе города. К тому же, вы сможете существенно сэкономить на аренде или покупке помещения.

Оборудование

Выбор оборудования зависит от объемов выпуска продукции. Если вы планируете открыть небольшое производство, на первых порах можно все процессы выполнять вручную. В таком случае вам все равно придется приобрести холодильники и морозильные камеры для хранения продуктов.

Кроме того, нужно купить стеклянную или нержавеющую тару.

Если вы хотите сэкономить на покупке оборудования, основу для пиццы в необходимом количестве можно заказывать на ближайшем хлебокомбинате. Для выпечки пиццы обычно используют ярусные или конвейерные печи.

В принципе это все, что нужно чтобы открыть пиццерию с нуля.

Для масштабного производства готовой или замороженной пиццы вам понадобится:

  • Мукопросеиватель;
  • Тестомес;
  • Овощерезка;
  • Плита;
  • Печь;
  • Холодильное оборудование;
  • Термосумки для доставки пиццы.

Кроме того, нужно также купить кофемашину, оборудование для приготовления коктейлей, холодильную витрину для напитков, стулья и столы.

Как видите, ответить однозначно на вопрос, сколько нужно денег чтобы открыть пиццерию достаточно сложно, поскольку цены на оборудование могут колебаться в пределах от 4,5 до 150 тыс. долларов.

Персонал

Всем известно, что в сфере обслуживания самое главное – это кадры. Успех такого бизнеса на 40% зависит от уровня сервиса, поэтому необходимо уделить особое внимание выбору персонала.

В первую очередь нужно найти хорошего повара.

Это должен быть опытный высококвалифицированный специалист, который способен принести вашему заведению высокий доход. Желательно, чтобы это был иностранец, который родился и вырос в Италии, на родине пиццы. Если финансовые возможности не позволяют вам нанять на работу такого профессионала, обязательно найдите опытного повара.

Еще один вариант – нанять на работу специалиста, который стажировался в Италии и готов в дальнейшем повышать свою квалификацию.

Кроме повара, нужно нанять в штат администратора, официантов, кассиров и главного бухгалтера. Если вы планируете открыть пиццерию с доставкой, нужно также найти курьеров, желательно с собственным транспортом, и человека, который будет принимать заказы по телефону.

Меню

Задумываетесь над тем, как открыть пиццерию в маленьком городе? Такое заведение ничем не отличается от пиццерий, работающих в крупных мегаполисах. Главным компонентом в меню любой пиццерии, конечно же, будет пицца.

Это блюдо может быть двух видов в зависимости от техники приготовления:

  • Американская пицца, состоящая из толстой лепешки и обильной начинки – 650–950 г;
  • Итальянская пицца на лепешке, толщиной не более 1,5 см – 350–500 г.

Если вы планируете открыть пиццерию на вынос, лучше выбрать первый вариант, поскольку итальянская пицца очень быстро остывает.

Вы, наверное, слышали, о таких популярных разновидностях пиццы, как:

  • Маргарита;
  • Пепперони;
  • 4 сезона и прочее.

Они пользуются большой популярностью, поэтому должны обязательно присутствовать в меню. Безусловно, угодить всем клиентам не получится, но попробовать нужно.

Желательно также включить в меню вашего заведения закуски, десерты и горячие блюда. Также не забудьте добавить в ассортимент прохладительные напитки, чай и кофе. Теперь вы знаете, что надо чтоб открыть пиццерию буфет. Запасайте ресурсами и приступайте к работе. Если вы все сделаете правильно, такой бизнес будет приносить отличную прибыль.

Опытные предприниматели часто интересуются, выгодно ли открыть пиццерию на базе кафе? В последнее время такие заведения стали пользоваться огромной популярностью.

К тому же они приносят неплохую прибыль, поскольку охватывают широкий спектр деятельности. Если вы планируете сделать такой микс, перед тем как открыть свое кафе с нуля, все тщательно продумайте и просчитайте.

Чтобы не допустить ошибок при закупке оборудования, желательно проконсультироваться с опытными специалистами.

Финансовые вложения

Начинающие предприниматели часто задают вопрос, сколько нужно денег чтобы открыть пиццерию? Бюджет заведения на 30 посадочных мест, кроме расходов на ингредиенты включает в себя следующие траты:

  1. Аренда помещения – около 5 тыс. долларов.

    Стоимость аренды будет зависеть от выгодности месторасположения, площади и ремонта в помещении;

  2. Регистрация бизнеса и оформление документов – примерно 900 долларов;
  3. Закупка оборудования – 12 тыс. долларов;
  4. Продукты – 3,6 тыс. долларов;
  5. Зарплата персоналу – 2,5 тыс.

    долларов;

  6. Реклама – 2 тыс. долларов;
  7. Ремонт и оформление интерьера – 2 тыс. долларов.

Если вы приняли решение, хочу открыть пиццерию, необходимо иметь на руках стартовый капитал примерно 30 тыс. долларов.

При грамотном управлении все первоначальные вложения окупятся буквально за 1–1,5 года. После этого вы выйдете на чистый стабильный доход.

Прибыль и рентабельность

Мы разобрались, сколько стоит открыть пиццерию. Теперь попробуем подсчитать будущую прибыль. Обычно на пиццу делают наценку примерно 200%. На горячие напитки и сладости 300–400%.

При среднем чеке 400–500 рублей, заведение будет приносить ежедневно 4–5 тыс. рублей дохода. На первых порах, если пиццерию будет посещать 10 человек в день, можно выручить 150 тыс. рублей.

Со временем, когда появиться больше клиентов, прибыль вырастет в 2–3 раза.

Минимальная рентабельность этого бизнеса составляет примерно 20–25%. Если вас не устраивает такой показатель, откройте фастфуд на колесах как уличный бизнес. В таком случае вы сможете охватить более широкую аудиторию и повысить уровень рентабельности заведения до 50–60%.

Видео по теме Видео по теме

Формат заведения

Предприниматели, которые имеют на руках крупный стартовый капитал, часто интересуются, сколько стоит открыть ресторан с нуля. Такой бизнес потребует серьезных финансовых затрат, но если вы сумеете добиться успехов, заведение будет приносить солидный доход.

Для того чтобы открыть ресторан, понадобится просторное помещение, широкий ассортимент блюд и большой штат сотрудников. Кроме того, нужно создать в заведении особую атмосферу, поскольку пребывание клиентов в ресторане не ограничивается одной едой.

На все это вам понадобится, как минимум 700 тыс. рублей.

Также можно узнать, сколько стоит и как открыть Макдональдс в своем городе по франшизе. Это реальная перспектива для более опытных предпринимателей, не ограниченных в финансовых возможностях, поскольку такой бизнес потребует серьезных инвестиций.

Не забывайте, что кроме первоначальных вложений вам придется ежемесячно выплачивать определенную сумму франчайзеру.
Если у вас нет собственного стартового капитала, не стоит даже задумываться об открытии Макдональдса. В таком случае можно поинтересоваться, как открыть кофейню с нуля и начать бизнес с малого.

Важно

Когда ваше заведение начнет приносить стабильный доход, можно расширить бизнес и открыть на базе кофейни пицца-бар. В Италии в таком формате работают практически все пиццерии. Это может быть заведение, в котором продают спиртные напитки, пиво и пиццу.

Перед тем как открыть паб с нуля, узнайте, какие требования предъявляются к подобным заведениям, поскольку торговля алкогольными напитками без лицензии в нашей стране запрещена.

Выводы

Главное правило успешности любого бизнеса – это ответственное отношение к своему делу и грамотная организация всех процессов. Чтобы ваша пиццерия стала популярнее, чем заведения конкурентов, нужно нанять квалифицированный персонал, создать неповторимую атмосферу и, конечно же, готовить вкусную еду. В таком случае ваш бизнес будет процветать, и приносить солидный доход.

Источник: http://KakBiz.ru/eda-i-napitki/kak-otkryt-picceriyu-s-nulya-v-malenkom-gorode-biznes-plan.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector