Как открыть цех по изготовлению йогурта: бизнес-идея, вложения: от 3498000 руб.

Открываем свежие бизнес идеи – оборудование для замороженного йогурта

Сегодня речь пойдет о новой и перспективной бизнес идеи в виде производства  и продажи замороженного йогурта, идея на постсоветском пространстве действительно новая. Хотя в мегаполисах уже появились отдельные торговые точки до насыщения рынка очень далеко.

И так повторятся с описанием идеи и чем она по настоящему хороша не буду, свою точку зрения уже высказал по поводу данной свежей идеи бизнеса, сегодня речь пойдет о сугубо технологических и технических составляющих самого бизнеса, то есть об оборудовании и технологии.

Кстати если Вы не знаете что такое замороженный йогурт то ответ найдете здесь.

Технология изготовления замороженного йогурта

Весь процесс изготовления замороженного йогурта можно разделить на две составные части:

– часть первая, приготовления самого йогурта

– часть вторая, процесс доведение замороженного йогурта до товарной кондиции в виде замороженного десерта.

Во многом вторая часть самой технологии идентична технологии изготовления так называемого мягкого мороженого (об этом поговорим отдельно) так что если у Вас уже есть опыт изготовления самого мягкого мороженого, то как минимум 50% технологии вы уже знаете.  Ну а теперь по порядку

Часть первая – сырьевая база для свежей бизнес идеи в виде замороженного йогурта

Думаю не открою огромный секрет, когда скажу, что основным компонентом замороженного йогурта является сам йогурт. Собственно этот факт на фоне роста популярности здорового образа жизни фактически вдохнул новую жизнь в данный бизнес. Кстати он в топе самых быстро растущих малых бизнесов в Америке и считается очень хорошим примером американской бизнес идеи.

И так в случае с основным компонентом для свежей идеи бизнеса, то есть йогуртом, можно пойти двумя направлениями:

– первое более простой вариант. Практически в любом более-менее крупном городе или его окрестностях располагаются молокоперерабатывающие комбинаты, которые одновременно являются и производителями самого йогурта. То есть оптимальным вариантом и «без головной» боли будет оптовая закупка готового йогурта. Вариант имеет как плюсы:

То есть такой вариант подразумевает значительно меньшие вложения в сам бизнес. Собственно реализовывая свежие идеи бизнеса (от американских бизнес идей) Вы находите оптимальный ответ на вопрос «ЧЕМ торговать», если решили заняться торговлей в сфере десертов. Вместе с тем такой вариант имеет и целый ряд минусов:

  • 1.Йогурт будет только определенной рецептуры, плюс качество самого сырья будет зависеть исключительно от «воли производителя». Очень большой минус если честно.
  • 2. Себестоимость готового продукта значительно выше за счет относительно большой стоимости исходного йогурта;
  •  3. Значительно сужение вариантов для маневра, плюс дополнительные расходы на ежедневную транспортировку необходимого количества йогурта.

Как видим на первый взгляд плюсы значительно перевешивают минусы, но это исключительно на первый взгляд если решите занимается бизнесом в серьезно, то такой вариант подойдет исключительно для «пробного» периода.

То есть при открытии собственного бизнеса с нуля и определенных «страхах» за капитал стоит пробовать такие схемы, ну или при ограниченном количестве денег, но в дальнейшем от такой схемы необходимо отказывается.

К слову скажу даже больше, буквально следующая статья будет посвящена скрытым перспективам данной бизнес идеи с Америки.

– второй вариант, изготавливаем йогурт самостоятельно. Такой вариант как с моей точки зрения является самым оптимальным, вместе с тем имеет и ряд недостатков.

Обратите внимание

В первую очередь придется раскошелится на приобретение как дополнительного оборудования так и разработку и регистрации ТУ (тех условий для изготовления самого йогурта).

Правда, здесь можно немного схитрить и купить готовые ТУ на йогурты (есть и такой вариант). Но в любом случае нужно иметь или купить готовый рецепт йогурта.

Сам процесс производства йогурта образно можно представить следующими этапами:

– в чане или другой посуде смешиваем жидкие составные части.

Что именно зависит от конкретно выбранной рецептуры, ведь изготовление такого йогурта имеет ряд нюансов по сравнению с изготовлением обычных йогуртов, есть необходимость добавления ряда стабилизаторов и эмульгаторы, которые позволяют добиться большей вязкости йогурта и не допускают образования крупных льдинок при заморозке. Постепенно подогревая основу и добавляя в нее сухие элементы.

– дальше проводим пастеризацию и гомогенизацию смеси.

– к полученной смеси наконец добавляем наши бактерии и дополнительные красители (если нужны) или же сахар  ну и так далее по рецепту.

Собственно у нас уже получился готовый йогурт который и можно замораживать получая готовый продукт.

Переходим ко второй части нашей бизнес идеи

Собственно этот этап подразумевает получение готового продукта, то есть замороженного йогурта на продажу. Как и в случаи с мягким мороженым для получения «легкости» основной секрет кроится в правильном приготовлении, правда в ручную сделать это крайне проблематично так что оптимально использовать тот же аппарат что и для производства мягкого мороженого – говорим о фризере.

 Фризер в процессе изготовления мороженого йогурта как собственно и самого мороженого, охлаждает и при этом системно взбалтывает, что делает продукт воздушным и в прямом и переносном смысле этого слова. Такой продукт на половину состоит из воздуха и это не шутка.

Как видим перечень оборудования для ведения данного бизнеса относительно небольшой и состоит из оборудования

– для подогрева и смешивания самого йогурта, плюс пастеризация – такой аппарат вполне можно изготовить самостоятельно (главное использовать нормальное «пищевое» железо.

– аппарат для и гомогенизации смеси, его точно нужно купить

– и самого фризера.

На этом о самой технологии пока все, в следующих статья поговорим о дальнейших перспективах такого бизнеса, а сейчас не забывайте подписаться на бизнес блог и конечно немного интересного видео.

Источник: https://xn—–7kcbekeiftdh9amwkb4d2o.xn--p1ai/otkryvaem-svezhie-biznes-idei-oborudovanie-dlya-zamorozhennogo-jogurta.html

Как открыть производство йогурта и глазированных сырков?

Молочная индустрия разнообразна и имеет множество отраслей, а именно:

  • производство цельного молока;
  • сыроделие;
  • маслоделие;
  • производство сгущенного и сухого молока;
  • изготовление мороженой продукции;
  • производство детской пищи и пр.

К этой же промышленности относятся еще две отрасли: изготовление йогурта и глазированных сырков. Для того чтобы открыть производство йогурта и сырков потребуется составить бизнес-план предприятия.

Сущность бизнеса

Рынок йогурта и сырков за последнее десятилетие пережил период сильного роста и имеет дальнейшее потенциальное развитие.

Йогурт – это кисломолочная продукция, которая изготовлена из нормализованного пастеризованного молока, специальной закваски и фруктово-ягодных добавок, в виде однородной сметанообразной массы. Обычный йогурт молочного цвета, а с добавками цвет зависит от сиропа.

Сырки глазированные представляют собой что-то вроде «снеков» (вариант легкой закуски), продукт индивидуального употребления. Сегодня они производятся в огромном ассортименте, с различными наполнителями, разной жирностью, весом и составом.

Производство йогурта и сырков не нуждается в больших расходах. Помимо этого, их себестоимость можно понизить еще больше благодаря открытию производств в областях, где таково вида деятельности практически нет.

Оборудование

Оборудование в современное время позволяет открыть производство йогурта и сырков и практически целиком автоматизировать этот процесс.

Чтобы организовать производство понадобится особое технологическое линейное оборудование. Это оборудование выполняет несколько функций: в процессе производства оно может использовать или не использовать фрукты, делает расфасовку в различные емкости с разным объемом, наносит дату изготовления и срок годности.

Средняя цена оборудования, для йогурта начиная с 2 000 000 рублей (объем 2000л в сутки) и до 4 000 000 рублей (объем 4000л в сутки). Стоимость простого обычного оборудования для сырков около 1 800 000 рублей, а самого дорого многофункционального – около 3 000 000 рублей, продуктивность зависит от времени работы и модели, составляет 4-10 тыс. штук в час.

Помещение

Чтобы разместить оборудование типовой комплектации для сырков и йогурта понадобится производственное помещение площадью около 120–200м2 и площадь под склад для готового товара – 50–80м2. Габариты холодного помещения для хранения продукции должны быть не менее 6х2,5м.

На стенах в производственных помещениях и лабораториях нужно будет сделать облицовку плиткой высотой не меньше 2,5м. А остаток стены сверху между потолком и плиткой нужно покрасить водоэмульсионной краской, разрешенной СЭС.

Персонал

Для процесса производства потребуются такие рабочие:

  • техник по молокопроизводству – 1 человек;
  • электрик – 1 человек;
  • квалифицированные рабочие – 9 человек.

Бюджет и рентабельность

Стартовые капиталовложения:

  • оборудование типовой комплектации для сырков и йогурта – 3 800 000 рублей;
  • доставка, установка и запуск оборудования – 310 000 рублей;
  • подготовительные и ремонтные работы здания по нормам и запросам СЭС – 310 000. рублей;
  • приобретение морозильного оборудования – 120 000 рублей;
  • покупка инвентаря, весов, стеллажей – 200 000 рублей;
  • формирование товарного резерва – 400 000 рублей;
  • регистрация, согласование рецептов, иные расходы – 160 000 рублей.

Итого для того чтобы открыть производство йогурта и сырков требуются стартовые капиталовложения в размере 5 300 000 рублей.

Период окупаемости инвестиций порядка 2 лет.

Следовательно, изготовление йогурта и сырков – это высокорентабельный производственный процесс.

Источник: http://waytop.ru/kak_otkryt_proizvodstvo_jogurta_i_syrkov.html

Как самостоятельно открыть производство йогурта

Молочная промышленность состоит из многих отраслей. Выделяют такие виды производства как цельномолочное, сыроделие, маслоделие и другие. Но, несмотря на то, что их много, да и в каждой из них имеется собственная особенность производства, есть то, что связывает их. Это конечно то, что все они содержат такой процесс как переработка молока.

Процесс переработки молока в промышленных масштабах представлен в виде очень сложного комплекса процессов. К этой совокупности относятся химические, физико-химические, микробиологические, биохимические, биотехнические, теплофизические и других процессов, которые могут отличаться друг от друга в соответствии с тем, какой продукт будет производиться.

Йогурт – это продукт кисломолочной природы. Он производиться из пастеризованного молока, которое нормализовано в отношении массовой доли жира и сухих веществ. В продукт могут быть добавлены сахар, наполнитель в виде плодов или ягод, ароматизаторы и другие ингредиенты.

Важно

Внешне йогурт представляет собой однородную массу, которая напоминает сметану. Цвет продукта обычно бывает молочный, но в случае наличия наполнителя, цвет зависит от сиропа, который был добавлен.

Процесс производства йогурта имеет два вида: резервуарный и термостатный. Продукт, который содержит плодово-ягодный наполнитель, подвергают только второму способу. Каждый вид производства включает в себя определенные процессы.

Так резервуарный способ состоит из подобных операций: приемка и подготовка сырья, нормализация молока по отношению жира и сухих веществ, очистка, гомогенизация смеси, пастеризация, охлаждение сырья, заквашивание, внесение наполнителей и красителей, сквашивание, перемешивание, охлаждение, розлив, упаковывание, нанесение маркировки.

Сырье, которое используется для изготовления данного продукта должно иметь высокий уровень качества. Содержание бактерий и примесей, которые будут мешать йогуртовым бактериям в развитии, должно быть максимально минимальным.

Перед началом производства поступившее сырье подвергается нескольким видам обработки. Для начала происходит нормализация его по массовой доле жира и сухих примесей. После производиться деаэрация, то есть удаление воздуха из продукта.

Это необходимо по причине того, что при наличии в продукте воздуха, срок годности снижается как и вязкость.

В процессе производства сладкого продукта, молоко подогревают примерно до 40-45 градусов. Затем в него добавляется сахар, который был предварительно растворен в небольшом количестве молока в соотношении 1:4. После полученная смесь проходит этап очистки.

Далее следует процесс гомогенизации продукта. Это делается для того, чтобы в процессе сквашивания избежать отслаивания сливок и жир распределился в продукте равномерно.

Совет

Далее производиться пастеризация молока. Этот процесс готовит сырье к добавлению закваски, которая содержит определенное количество нескольких видов бактерий. После окончания процесса сквашивания продукт охлаждается.

Читайте также:  Бизнес-план производство топливных пеллет, с фин моделью. , вложения: от 6900000 руб.

Процесс производства йогурта с применением термостатного метода состоит из: приема и подготовки сырья, нормализации сырья по жиру и сухим веществам, очистки и гомогенизации смеси, пастеризации и охлаждения смеси, заквашивания, розлива, упаковывания, маркирования, сквашивания и охлаждения.

В основном процесс производства данным методом почти полностью совпадает с резервуарным способом. Отличаются процессы лишь после подавления ягод во втором случае. Наполнитель вводиться в йогурт, который был до этого охлажден, во время постоянного помешивания.

Затем происходит сквашивание, после которого продукт охлаждается.

Источник: http://ideibiznes.ru/kak-samostoyatelno-otkryt-proizvodstvo-jogurta/

Бизнес-план производства йогурта

Особенности производства йогурта

Йогурт – это такой продукт, который имеет небольшой срок годности, поэтому необходимо ориентироваться в первую очередь на те магазины и оптовые сети, которые располагаются неподалеку от производства, поскольку только так можно избежать большого количества просроченных продуктов. Причем можно реализовывать продукцию через посредников или же самостоятельно с помощью поставки продукции в торговые точки.

Процесс производства йогурта

Бизнес-план производства йогурта учитывает, что продукт должен производиться с помощью уникальной и необычной технологии, поскольку с ее помощью достигается приготовление вкусного, нежного и полезного йогурта. Он может быть с кусочками фруктов или же без них. Для производства необходимо подготовить коровье молоко, сахар и различные сиропы.

Создание йогурта происходит в несколько важных и значимых этапов. Изначально от поставщиков принимается сырье, а именно – молоко. Оно должно быть правильно и качественно приготовлено, для чего его пропускают через специальный фильтр. После этого молоко проходит через процесс нормализации с помощью сепаратора-нормализатора.

Только потом в полученную смесь добавляются другие ингредиенты, которые должны соответствовать уникальной рецептуре. После этого происходит процесс диспергирования, с помощью которого смесь получается однородной.

На следующем этапе происходит пастеризация при высокой температуре, после которой сразу осуществляется охлаждение смеси, в которую далее добавляются закваски. Смесь размешивается около 15 минут, чтобы получился очень необычный вкус и внешний вид йогурта.

Все пропорции должны быть в обязательном порядке соблюдены, а сам процесс сквашивания обычно выполняется в течение 3 часов. После этого в смесь добавляются заранее подготовленные наполнители, которые тщательно размешиваются с другими компонентами.

Как только йогурт будет готов, его разливают по специальным пластиковым баночкам. Храниться продукт должен только в холодильниках при определённой температуре, чтобы он не испортился, поэтому необходимо предусматривать в производственном помещении комнату для хранения готовой продукции.

Оборудование

Бизнес-план производства йогурта предполагает, что для изготовления данного продукта нужно закупить большое количество различных инструментов, сырья и оборудования. Выделяют основное оборудование и дополнительное. К основному относится производственная линия, которая может быть создана российскими компаниями или зарубежными.

На таких линиях осуществляется полноценный процесс приготовления различных по вкусу и консистенции йогуртов. Однако чем большее количество разновидностей йогуртов линия сможет произвести, тем больше будет ее стоимость.

Обратите внимание

Уход за такой линией является очень простым и легким, поэтому работники на производстве будут лишь управлять ее функциями и режимами, а также периодически мыть и очищать.

Однако для нормального процесса производства следует предусмотреть не только производственную линию, но и дополнительное оборудование, в число которого входит холодильная камера, различные емкости и всевозможные вспомогательные инструменты.

Помещение

Для производства продуктов питания необходимо искать такие помещения, которые полностью соответствуют всем требованиям СЭС. Для изготовления йогурта можно снять в аренду не слишком большое помещение с несколькими комнатами.

Самое главное, чтобы в производственном помещении нормально разместилась автоматическая линия.

Если подходящее помещение найдено, однако в нем нет хорошего ремонта и нужных условий, то придется самостоятельно выполнять дорогостоящий ремонт.

Персонал

Лучше всего на работу брать людей опытных и с соответствующим образованием. Они должны разбираться во всех функциях и режимах работы линии, а также быть близкими к производству продуктов питания. Они должны обладать медицинскими книжками, поскольку это является обязательным условием для работы.

Бюджет и рентабельность бизнес-плана по изготовлению йогурта

Для открытия производственного завода, на котором будет осуществляться изготовление йогурта, необходимо потратить некоторые денежные средства на закупку сырья и оборудования, оплату аренды и на другие расходы.

Первоначальные расходы:

  • Аренда – 50 000 рублей;
  • Покупка производственной линии – 2 500 000 рублей;
  • Ремонт в помещении – 300 000 рублей;
  • Дополнительное оборудование – 300 000 рублей;
  • Сырье – 200 000 рублей.

Окупаются все вложенные затраты в течение 2 лет, а средняя прибыль от деятельности в месяц может достигать 230 000 рублей.

Источник: http://habbit.ru/production90.html

Идеи для бизнеса: производство йогуртов

Йогурт представляет собой кисломолочный продукт, который вырабатывается на основе пастеризованного нормализованного по массовой доле жира и сухих веществ молока с добавлением или без добавления сахара, ароматизаторов, плодово-ягодных наполнителей, загустителей, стабилизатора, растительного белка и прочих ингредиентов.

По своему внешнему виду йогурт представляет собой однородную сметанообразную массу с нарушенным или ненарушенным (в зависимости от способа производства) сгустком, а у плодово-ягодных продуктов – с добавлением кусочков ягод и фруктов. Цвет обычного йогурта – молочный, а у йогуртов с наполнителями он обуславливается добавленными в него сиропами.

Способы производства йогуртов

Существует два основных способа производства йогуртов – резервуарный и термостатный. При этом плодово-ягодные йогурты вырабатываются только термостатным способом.

Технологический процесс изготовления йогурта резервуарным способом состоит из нескольких основных операций: приемка и подготовка сырья, нормализация молока по жиру и сухим веществам, очистка, гомогенизация смеси, пастеризация, охлаждение, заквашивание, внесение наполнителей и красителей, сквашивание, перемешивание, охлаждение, розлив, упаковывание, нанесение маркировки.

Основное сырье, которое используется для производства йогурта, должно быть очень высокого качества. В нем должно содержаться минимальное количество посторонних примесей и бактерий, которые могут помешать развитию йогуртовых бактерий.

По этой причине требования к используемому сырью очень высокие.

Производителям приходится тратить немало времени на поиск проверенных поставщиков и проводить тщательные проверки каждой новой партии сырья перед тем, как использовать его для производства своей продукции.

Подготовка молока для производства йогурта

Сырое молоко, отобранное по качеству, предварительно проходит сразу несколько технологических этапов обработки. Оно нормализуется по массовой доле жира или сухих веществ. Сначала осуществляется нормализация содержащихся в нем сухих веществ.

Самым распространенным способом нормализации состава сухих веществ считается выпаривание пастеризованного и гомогенезированного молока при температуре 55-60 градусов Цельсия. При этом из сырья удаляется от 10 до 20 % жидкости (от общего объема молока).

Также для нормализации по содержанию сухих веществ в молоко может добавляться обезжиренное сухое молоко (примерно 3 % веса на общий объем), которое восстанавливается в соответствии с принятой нормативной документацией, или концентрированное молоко.

Важно

В зависимости от вида производимого йогурта содержание жира в нем может изменяться. По этому параметру молоко, которое используется для изготовления йогурта, нормализуется в пределах от 0,1 до 3,5 %.

При этом, чем ниже содержание жира в исходном сырье, тем сложнее будет перерабатываться йогуртный сгусток. По этой причине производители стараются повышать содержание сухих веществ при изготовлении обезжиренного йогурта.

По жиру молоко нормализуют двумя способами – путем добавления к обезжиренному молоку цельного молока или сливок, а также в потоке, с использованием сепаратор-нормализатора.

Особое внимание уделяется содержанию воздуха в молоке. Для того чтобы готовый продукт имел более долгий срок хранения, отличался большей вязкостью, не имел посторонних запахов, а также для того чтобы сократить сроки его ферментации, содержание воздуха в сырье должно быть минимальным. Для этого молоко проходит деаэрацию (удаление воздуха) в специальных вакуумных камерах.

Гомогенизация сырья для производства йогурта

При производстве сладкого йогурта нормализованное молоко подогревают до температуры 40-45 градусов, добавляют в него сахар, который предварительно растворяется в части нормализованного молока при той же температуре в соотношении 1 к 4. Затем смесь очищается на сепаратарах-молокоочистителях.

На следующем этапе производства йогуртов осуществляется гомогенизация сырья, цель которого – избежать отстаивания сливок во время сквашивания и обеспечить равномерное распределение жира в молоке.

Чтобы продукт, который получится в итоге, отличался высоким качеством, молоко гомогенизируется при температуре 65-75 градусов Цельсия и при давлении 200-250 атмосфер.

После этого в него добавляется заранее подготовленный стабилизаторы (каррагенин, желатин, пектин, крахмал и др.), ароматические и вкусовые наполнители.

До того как в молоко добавляют закваску для изготовления йогурта, оно проходит тепловую обработку (пастеризацию), которая позволяет подготовить основу для бактериальной закваски и уменьшает риск отделения сыворотки в готовом продукте (в результате чего получается устойчивая консистенция йогурта). Для этого молоко нагревается до температуры 90-96 градусов Цельсия и поддерживается при этой температуре в течение пяти минут. нашел здесь

Закваска сырья для производства йогурта

Для изготовления йогуртов используются специальные закваски, в составе которых могут быть различные типа бактерий. Самыми распространенными из них являются болгарская палочка (Lactobacillus bulgaricus) и термофильный стрептококк (Streptococcus thermophilus).

Впрочем, некоторые производители могут добавлять к основной закваске бактерии иного типа (например, Lactobacillus acidophilus или Bifidobacterium).

И болгарская палочка, и термофильный стрептококк производят молочную кислоту, которая является конечным продуктом сквашивания молока безвоздушным способом.

Совет

При этом термофильный стрептококк отвечает за производство кислоты, а болгарская палочка придает йогурту специфический аромат. Хотя эти виды бактерий и развиваются взаимосвязано, взаимодействие между ними обуславливается процентным содержанием каждой из них в закваске, температурой окружающей среды и длительностью сквашивания.

Количество добавляемой закваски составляет, как правило, 3-5 % от объема заквашиваемой смеси, а закваски, которая приготавливается на стерилизованном молоке, – 1-3 %. Закваску добавляют в молоко в резервуаре для кисломолочных продуктов при работающей мешалке. Кроме того, ее можно вносить и перед тем, как молоко подается в емкость.

После заполнения резервуара вся смесь тщательно перемешивается в течение 15 минут. Окончание процесса сквашивания определяется по образованию прочного сгустка кислотностью 95-100 °Т. Сначала сгусток охлаждается в течение 10-30 минут, а потом перемешивается для достижения однородной консистенции и во избежание отделения сыворотки.

Молочные предприятия не производят закваски самостоятельно, а приобретают их в различных формах. Например, они могут быть сублимированными (используются для размножения закваски), концентрированными сублимированными (замороженные культуры для размножения молочной закваски) и суперконцентрированные (которые добавляются непосредственно в продукт).

Молоко после добавления в него закваски сквашивается при помощи специального оборудования для ферментации.

При использовании резервуарного метода большое значение имеет перепад давления между инкубационными резервуарами и упаковочным автоматом.

Он должен быть минимальным, поэтому столь важно с ответственностью подходить к выбору типа и размера труб, насосов, охладителя, клапанов и прочего оборудования.

Фасовка йогуртовой массы

Почти готовый продукт охлаждается, а потом отправляется на заключительную термическую обработку в заквасочной установке при температуре около 60-80 градусов Цельсия. Продукт в горячем виде (нагретый до температуры 60° C, что гарантирует долгий срок реализации) упаковывается в пластиковые бутылки, стаканчики (самая распространенная упаковка), картонные пакеты.

Наполнение стаканчиков и прочей тары йогуртом осуществляется автоматически. На специальное оборудование подаются бракеражные листы, которые выступают в качестве сырья для производства пластиковых стаканчиков.

Сначала они дезинфицируются, а потом при помощи горячего пресса из них формируются стаканчики, которые наполняются йогуртом. Упаковка производится на лотках по 24 стаканчика на каждом. Та же упаковочная машина в два этапа герметично запечатывает заполненные стаканчики фольгой.

Обратите внимание

Затем лотки складываются на тележки и транспортируются в холодильный контейнер, где продукт снова охлаждается за короткое время, после чего маркируется и отправляется на хранение. Иногда на складах готовый йогурт находится 2-3 суток. Там происходит его созревание, осуществляет учет упаковок.

Читайте также:  Займ как способ привлечения первоначального капитала

В это время в лаборатории при производстве проводятся исследования образцов из последней партии.

Технологический процесс производства йогуртов термостатным методом включает в себя следующие этапы: приемка и подготовка сырья, нормализация сырья по жиру и сухим веществам, очистка и гомогенизация смеси, пастеризация и охлаждение смеси, заквашивание, розлив, упаковывание, маркирование, сквашивание и охлаждение.

Таким способом производятся плодово-ягодные йогурты. По сути, все операции, которые используются при этом методе, практически полностью совпадают с этапами производства йогуртов резервуарным методом. По крайней мере, до добавления в них плодово-ягодных наполнителей.

Наполнители добавляются при постоянном помешивании в смесь, которая предварительно охлаждается до температуры сквашивания. Затем вся масса еще перемешивается в течение 15 минут. Заквашивание осуществляется так же, как и при использовании резервуарного способа.

Заквашенную смесь разливают в стеклянную тару и направляют в термостатную камеру с постоянной температурой 38-42 градуса на 3-4 часа, где масса сквашивается. После этого сгусток проверяется на прочность и кислотность, и готовый продукт транспортируется в холодильную камеру для охлаждения до температуры 6 градусов.

Такие йогурты имеют небольшой срок хранения – не более 4 суток с момента изготовления при температуре 6 градусов Цельсия.

В последнее время на большинстве современных производств используется резервуарный метод изготовления йогуртов, так как продукт, приготовленный таким образом, хотя и не может называться полностью натуральным, но имеет более длительный срок хранения и реализации. Современное оборудование позволяет почти полностью автоматизировать процесс производства йогуртов.

Несколько слов об организации производства йогуртов

Для организации производства понадобится специальная технологическая линия, которая включает в себя следующее оборудование: двухслойный резервуар из пищевой нержавеющей стали с перемешивающим устройством рамного типа, молочный насос, сепаратор-сливкоотделитель, нормализатор, буферная емкость для сливок, двухслойный резервуар с перемешивающим устройством якорного типа, гомогенизатор, проточный охладитель, эмульгатор с перемешивающим устройством, заквасочник, фасовочный аппарат, запорная и трубопроводная арматура, пульт управления.

Такая линия может использоваться для производства йогуртов с приготовлением или без приготовления фруктов, с длительным сроком реализации и расфасовкой в стаканчики емкостью 150 и 200 мл с запечатыванием сверху алюминиевой фольгой с нанесением даты изготовления и сроков годности. Ее производительность составляет 12000-15000 стаканчиков за смену продолжительностью около девяти часов и 24000-30000 стаканчиков за две смены продолжительностью около девяти часов каждая.

Среднее потребление электроэнергии таким оборудованием составляет 20 кВт в час. Потребление воды достигает 12 куб. метров в день.

Важно

Для размещения линии понадобится производственная площадь около 150-200 кв. метров и площади под склады для хранения готовой продукции – 50-80 кв. метров. Размеры помещения для холодного хранения должны составлять около 6 на 2,5 метра.

Для работы на небольшом производстве понадобится техник по молокозаводам, один электрик и шесть квалифицированных рабочих. На крупном по объемам производства предприятия работает около тридцати человек за смену. Средняя стоимость оборудования для производства йогурта составляет от 2 млн.

(2000 литров в сутки) до 4 млн. (4000 литров в сутки) рублей.

Сезонность сбыта йогуртовой продукции

Хотя йогурт – продукт несезонный, который должен пользоваться спросом все двенадцать месяцев, тем не менее, время года оказывает определенное влияние на уровень его продаж. Летом практически все производители отмечают значительное снижение объема своих продаж.

Объясняется этот факт тем, что потребители стараются покупать меньше молочных продуктов в жаркое время года, так как велик риск приобрести испорченный продукт. К сожалению, это, действительно, частое явление, с которым небольшим производственным предприятиям очень сложно бороться.

Главная причина быстрой порчи молочной продукции летом – несоблюдение условий (температурного режима) ее транспортировки и хранения в розничных сетях.

купите кетон из малины для похудения и начните худеть быстро.

Источник: http://promf.com/reference-equipment-food-ru/1288-idei-dlya-biznesa-proizvodstvo-jogurtov.html

Бизнес-план производства молочных продуктов

Содержание бизнес-плана производства молочных продуктов:

  1. Резюме проекта.
  2. Характеристика объекта и оценка плановых производственных мощностей.
  3. Проект освоения первоначальных вложений.

  4. Маркетинговый план и расчет доходов предприятия по производству молочных продуктов.
  5. Производственный план.
  6. План доходов и расходов.

  7. Описание рисков проекта по производству молочных продуктов.
  8. Оценка показателей эффективности, выводы.

Зачем вам понадобится бизнес-план производства молочных продуктов? 

  1. Для максимально точного планирования деятельности и контроля над исполнением разработанных планов.
  2. Для нивелирования рисков и недопущения ошибок по ходу становления бизнеса.
  3. Для гарантированного получения грантов и субсидий от государства.
  4. Для получения средств от банков и инвесторов.

Пример бизнес-плана производства молочных продуктов

Выберите
подходящий вариант

Стандартный Расширенный с финансовыми расчетамис финансовой моделью Excel

Расширенный
с внесением корректировок

Стандартный вариант бизнес-плана Расширенный бизнес-план производства молочных продуктов с полным анализом бизнеса и финансовым планом на 5 лет Расширенный бизнес-план производства молочных продуктов с полным анализом бизнеса и финансовым планом на 5 лет Детализированная финансовая модель производства молочных продуктов Детализированная финансовая модель производства молочных продуктов
  • Анализ прибыли и рентабельности в разрезе отдельных бизнес-направлений и продуктов
  • Анализ рисков и запаса прочности бизнеса по объему продаж, себестоимости и кредитной нагрузке
  • Прогноз продаж поквартально на 5 лет
  • Прогноз расходов поквартально на 5 лет
  • Расчет условий получения и возврата кредита
  • Расчет точки безубыточности
  • Отчет о Движении Денежных средств поквартально на 5 лет
  • Анализ финансовых и инвестиционных показателей
  • Анализ прибыли и рентабельности в разрезе отдельных бизнес-направлений и продуктов
  • Анализ рисков и запаса прочности бизнеса по объему продаж, себестоимости и кредитной нагрузке
  • Прогноз продаж поквартально на 5 лет
  • Прогноз расходов поквартально на 5 лет
  • Расчет условий получения и возврата кредита
  • Расчет точки безубыточности
  • Отчет о Движении Денежных средств поквартально на 5 лет
  • Анализ финансовых и инвестиционных показателей
Корректировка бизнес-плана под ваши цифры силами наших аналитиков в течение 5-и рабочих дней Объем бизнес-плана: 30 стр. Объем бизнес-плана: 80 стр. Объем бизнес-плана: 80 стр. 10 000 руб. 20 000 руб. 39 000 руб. 1 390 руб. 2 950 руб. 24 990 руб. Купить Купить Купить

Данный комплект идеально подойдет для тех, кому бизнес-план нужен для получения кредита или привлечения инвестиций.Описание

Расширенный бизнес-план включает в себя финансовую модель производства молочных продуктов в формате Excel.

Бизнес-план разработан с учетом практики оценки проектов в российских банках, а также с учетом требований инвесторов и фондов поддержки предпринимательства в РФ. Он позволит обосновать управленческие решения об инвестировании в создание и развитие производства молочных продуктов, спрогнозировать его финансовые результаты и оценить риски.

Полное описание бизнес-плана можно скачать по ссылке:

Описание бизнес-плана производства молочных продуктов.pdf

Содержание

Что бы ознакомиться с содержанием скачайте файл:

Описание бизнес-плана производства молочных продуктов.pdf

Таблицы и графики

Что бы ознакомиться с перечнем таблиц, графиков и диаграмм посмотрите файл:

Описание бизнес-плана производства молочных продуктов.pdf

Оплата и доставка

Оплатить можно следующими способами:

  • Банковские карты (Россия)
  • Электронные деньги
  • Терминалы и салоны связи
  • Денежные переводы
  • Банковские карты (Международные)

Отправка бизнес-плана и финансовой модели:

Отправка осуществляется в течение 24 часов после оплаты на ваш адрес электронной почты.

Организация бизнеса

Потребность в молочной продукции на отечественном рынке всегда остается на очень высоком уровне. Молоко, творог, сметана, сливочное масло, сыр – основные продукты питания на любом столе. Рынок постоянно испытывает потребность в новых, эффективных производителях продукции. Чтобы войти в бизнес, обязательно разработайте детальный бизнес-план производства молочных продуктов.

Бизнес-план завода по производству молочной продукции предусматривает описание этапов деятельности по становлению бизнеса:

  1. Разработка концепции завода по производству молочных продуктов.
  2. Привлечение необходимых капитальных вложений.
  3. Проектирование завода.
  4. Строительство молокозавода.
  5. Разработка стратегии по взаимодействию с контрагентами, заключение соответствующих договоров.
  6. Привлечение квалифицированного персонала.
  7. Подготовительные мероприятия.
  8. Старт производственной деятельности.

Если вы планируете строительство небольшого молокозавода, вам стоит обратить внимание на так называемые модульные заводы по производству молочных продуктов (вместе с оборудованием). Он может быть размещен в любом удобном месте с логистической точки зрения, а также будет учитывать все требования Санитарной эпидемиологической службы.

Анализ рынка и описание проекта производства молочных продуктов

В связи с вводом экономических санкций и запретом на ввоз продовольственных товаров, отечественный рынок молочных продуктов стремиться к самообеспечению.

На постоянной основе ассортимент молочной продукции расширяется, и спрос на товары продолжает расти. Государство оказывает поддержку производителям молока и молокопродуктов наиболее активно.

Указанные предпосылки делают перспективу открытия завода производства молочных продуктов весьма успешной.

Производимые товары

Молоко, сливочное масло, сыр, кисломолочная продукция (творог, йогурт, кефир и т.д.).

Потенциальные клиенты

Оптовые и розничные торговые сети, продовольственные магазины и рынки, кафе, рестораны, организации, в которых имеются собственные пункты общественного питания, столовые.

Ниже приведены расчеты примера бизнес-плана молочного цеха.

Финансовая часть бизнес-плана производства молочных продуктов

 Инвестиции:

ВложенияСрокиСумма, тыс. рублей
Оформление документов и регистрация 1 месяц xxx
Аренда земельного участка (на время строительства завода по производству молочных продуктов) 3 месяца xxx
Проектные работы 1 месяц xxx
Строительство завода по производству молочных продуктов 3 месяца xxx
Проведение отопления, водоснабжения, канализации, электричества и т.д. 3 месяца xxx
Приобретение техники и инвентаря для завода по производству молочных продуктов, установка 1 месяц xxx
Маркетинговые мероприятия 3 месяца xxx
Приобретение тары для фасовки и розлива продукции на первое время работы 2 недели xxx
Получение разрешительной документации 3 недели xxx
Прочие затраты xxx
Итого xxx

Согласно бизнес-плана производства молочных продуктов вложения в бизнес составят около 50 – 60 млн. рублей.

 Доходы:

Источник доходаПриблизительная ценаОбъем продаж, в год (усредненный)Сумма выручки, тыс. рублей в год
Продажа молока (пастеризованного, ультрапастеризованного и т.д.) xxx xxx xxx
Продажа сливочного и топленного масла xxx xxx xxx
Продажа кисломолочной продукции и сыров xxx xxx xxx
Прочие доходы xxx
Итого xxx

Средняя выручка составит около 70 млн. рублей ежегодно (при загрузке производственных мощностей на 400 тонн кг сырья).

 Расходы:

РасходыСумма в год, тыс. рублей
Аренда земельного участка xxx
Приобретение сырья и тары xxx
Оплата труда персонала, соц. взносы xxx
Налоги xxx
Обслуживание кредита (проценты) xxx
Маркетинговые расходы xxx
Прочие расходы xxx
Итого xxx

Ежегодные расходы – в среднем 50 – 55 млн. рублей.

 Прибыль, окупаемость и рентабельность бизнеса:

ПоказательЗначение
Прибыль, тыс. рублей 17900
Рентабельность 26%
Срок окупаемости 3 года

Срок окупаемости проекта – около 3 лет, прибыль – в среднем 15 – 20 млн. рублей, а рентабельность – 26%.

Выводы:

Производство молочных продуктов – высокорентабельное и перспективное направление бизнеса. В то же время для успешного развития в этой сфере, вам потребуется применить максимум сил, опыта и времени, и, что немаловажно, денег. Для того чтобы не потерять ресурсы, стоит крайне внимательно подойти к вопросу планирования и проектирования.

Скачайте шаблон бизнес-плана по производству молочной продукции, и вы сможете:

  • Собственными силами рассчитать основные показатели деятельности предприятия и понять на какой размер инвестиций и срок окупаемости вам следует ориентироваться именно в вашей ситуации.
  • Привлечь необходимое финансирование от инвесторов, банков и государственных органов (гранты, субсидии).
  • Избежать ошибок в ходе реализации проекта и выйти на запланированный уровень доходов в установленные для этого сроки.
  • Вам не понадобиться привлекать консультантов для формирования готового бизнес-плана, вы без всяких проблем сами сможете подготовить проект на базе продуманного шаблона, не тратить лишние деньги и время.
Читайте также:  Краткий бизнес-план заработка на торговых автоматах по продаже обедов

Молочные продукты – это не только доходный, но и социально ответственный бизнес, который всегда будет получать приоритетную поддержку со стороны заинтересованных лиц. Сегодня – самый лучший момент для того, чтобы сделать первый шаг. Сделайте его!

Скачать бизнес-план производства молочных продуктов с финансовой моделью

Другие готовые бизнес планы :

Источник: http://lider-bp.ru/zhivotnovodstvo/81-biznes-plan-proizvodstva-molochnykh-produktov

Производство сыра как бизнес, как открыть мини цех по сыроварению

Эксперты отмечают, что сыр на сегодня – один из самых востребованных продуктов. Спрос на него неуклонно растет, а небольших фермерских хозяйств на рынке не так уж и много. Поэтому мини-завод по производству сыра может оказаться высокодоходным предприятием.

Начинать любой бизнес, сыроваренный в частности, надо с четкого определения стратегии развития. Для этого надо составить подробный бизнес-план производства сыра. Это поможет в будущем избежать лишних расходов.

Ваш бизнес-план должен раскрыть такие вопросы:

  • Регистрация и другая документация.
  • Определение ассортимента и потребностей рынка.
  • Подбор оборудования.
  • Подбор поставщиков сырья.
  • Подбор персонала.
  • Формирование финансовых расчетов.
  • Сбыт и реклама.

Регистрация и прочая документация

Прежде всего, надо официально зарегистрировать свое предприятие. Поскольку производство небольшое, можно зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель.

Но все-таки производственные предприятия чаще останавливаются на организационной форме ООО, поскольку с юридическими лицами охотнее сотрудничают, больше доверяют.

Совет

Для налогообложения берут упрощенную систему, когда платится 6% выручки или 15% чистого дохода.

Чтобы открыть мини-цех, придется оформить ряд разрешительной документации. Поэтому лучше этот вопрос отдать в руки грамотного юриста.

Исследование рынка

Пока готовятся все необходимые документы, надо изучить рынок, его потребности, своих потенциальных клиентов. Проанализируйте работу конкурентов, ассортимент их продукции, какая средняя цена по рынку. Определите уровень платежеспособности населения региона сбыта. Это поможет вам сформировать свою ценовую политику и ассортимент товара.

Самыми ходовыми являются твердые сыры, но технология их приготовления требует немалых временных затрат. В отличие от сливочных и чайных сыров, производство твердых сыров требует их предварительного вызревания. При этом производство твердых сыров премиум-сегмента потребует выделить на созревание не менее года. Такого уровня сыроварни обычно открывают опытные производители.

Определиться с ассортиментом важно еще потому, что от типа сыра зависит и оборудование для производства сыра.

Сыры бывают таких сортов:

  • сычужных;
  • твердых;
  • мягких;
  • рассольных;
  • кисломолочных;
  • сывороточных;
  • копченых
  • с плесенью Penicillium.

Помещение

Мини-цех по производству сыра примерно на 100 кг в сутки должен располагаться в помещении от 20 кв. м. Для аренды надо найти примерно 30-50 тыс. руб. Но как правило, любое фермерское хозяйство может выделить такую площадь на своей территории. Оборудование для производства сыров достаточно компактное, примерно 70 см в диаметре и 90 см в высоту.

Важно, чтобы помещение имело холодное и горячее водоснабжение, канализацию, вентиляцию, отопление. В целом сыроварня должна отвечать типичным требованиям к помещениям по производству пищевых продуктов. К ним относятся:

  • естественное освещение;
  • металлическая или пластиковая мебель;
  • стены выложены кафелем;
  • оборудование противопожарной безопасности.

Оборудование для производства сыров

Во время приготовления сыров оборудование позволяет автоматизировать свертывание молока, формирование сырного зерна, формовку массы, ее прессование и посол. Для хранения и созревания отдельно закупаются холодильные камеры.

Надо заранее определить, какой будет технология производства, потому что любые ее изменения требуют внесения изменений в производственный процесс и могут потребовать покупки нового оборудования в цех.

Для сыроварни закупается основное и вспомогательное оборудование. К основному относят емкость на 50 л. из нержавеющей стали. Вспомогательное:

  • стеллажи;
  • фильтры для молока;
  • охладители;
  • камеры созревания;
  • пресс-столы;
  • формы для сыра;
  • несколько рассольных бассейнов и т. д.

Обычно предлагается уже готовая линия производства различной производительности. Например, в мини-цех небольшого фермерского хозяйства можно поставить линию на 120 литров, которая будет перерабатывать 500 л молока в день.

К выбору оборудования надо подходить внимательно и не экономить на нем, потому что от него зависит качество, а соответственно спрос на ваш товар и успех вашего бизнеса. Чаще всего сыроварни оборудуются итальянским оборудованием.

У них не только оптимальное соотношение цена-качество, но и универсальность, использование высоких технологий. Такая линия обойдется примерно в 50 тыс. евро.

В любом случае важно, чтобы поставщик оборудования предоставлял дальнейшее его обслуживание.

Отечественная линия будет стоить дешевле – от 150 тыс. руб. производительностью 70-1000 л молока в день. На ней как минимум можно изготовить:

  • 5 кг сметаны (жирность 20%);
  • 13 кг мягкого сыра;
  • 7 кг твердого сыра;
  • 100 л питьевых продуктов.

Выбираем сырье

Технология приготовления сыров позволяет использовать коровье, козье, овечье и другие виды молока. Получать его можно несколькими способами:

  • закупка в частных хозяйствах;
  • закупка в фермерских хозяйствах;
  • содержание собственного стада.

Первый вариант наиболее рискованный, поскольку проследить качество сдаваемого молока сложно. Но это самый дешевый способ. Жители сел с удовольствием воспользуются возможностью подзаработать на молоке, особенно если вы организуете его транспортировку.

Надежней закупать молоко на сыроварню в фермерских хозяйствах, которые вынуждены сбывать его излишки на заводы по низким ценам. Но оптимальный вариант – это собственное стадо. Тогда молоко достается по себестоимости, и вы сами можете проследить за его качеством.

Технология приготовления сыров особенна тем, что не имеет отходов производства. Все можно использовать для продажи. Вы можете реализовывать не только сыр твердых, мягких, сычужных сортов, но и сыворотку, которая остается после приготовления.

Технология приготовления

Для изготовления используется типичная технология производства твердых и мягких сыров. Она включает такие процессы:

  • подготовка молока для свертывания с помощью добавления специальных веществ и нагрева;
  • формирование и созревание сыра;
  • упаковка и реализация.

Технология изготовления подразумевает, что мини-цех будет поделен на зоны производства, складского помещения и помещения для отправки.

Приготовление сулугуни

Для примера расскажем об упрощенной технологии производства сыра сорта сулугуни. Это один из самых популярных рассольных грузинских сортов сыра. Классический сулугуни готовится из коровьего молока или молока буйволицы. Допустимо также сочетание двух видов молока в различных пропорциях.

Для приготовления сулугуни в сырье добавляют энзимы для сквашивания и несколько сычужных ферментов. При этом посуда не должна быть эмалированной, иначе сулугуни у вас не получится. Затем при температуре 30-35оС в течение получаса смесь проваривается.

Каждые 10 минут ее аккуратно и очень медленно надо перемешивать, пока не образуется сгусток. Сулугуни готовится одной варкой. В процессе готовки сгусток периодически аккуратно переворачивается, чтобы хорошо проварился со всех сторон.

Обратите внимание

По окончании варки сыворотка откачивается, а сулугуни спрессовывается, чтобы часть сыворотки в нем осталась. Под прессом сыр созревает 2-5 часов, при этом его надо периодически переворачивать. Созревший сулугуни режется на куски и отправляется на посколку.

Этот процесс проходит в рассольных ваннах. Время соления сулугуни зависит от размеров кусков.

Приготовление плавленых сырков

Неотъемлемая часть производства – плавленые сырки, которые готовятся из остатков сырья. Для этого сырье очищается, фильтруется, растирается и смешивается в баке. Там же, при постоянном помешивании под воздействием высокой температуры происходит плавление с добавлением солей-плавителей. Фасуют такой сыр горячим, а потом складывают в охладительные камеры.

Приготовление мягких сыров

Проще всего готовятся сыры мягких сортов. В этом случае важно створожить молоко, отцедить и спрессовать сыр в порции на продажу. Главное преимущество мягких сортов – небольшой срок изготовления.

Такие сыры готовятся без созревания за пару суток, в течение недели или по длительно созревающей технологии (до 45 суток). Реализовываться они должны в течение двух недель.

При этом лучшие вкусовые качества проявляются в первую неделю.

Производство элитных сортов

Как правило, оно требует длительных сроков для вызревания продукта. Например, для изготовления сыра «Бри» после ферментации сырье выдерживают 18 часов, а после добавления плесневого грибка выдерживают еще около двух месяцев.

К элитным сортам относится «Моцарела», но она готовится сравнительно быстро и без использования различных добавок. Для ее изготовления надо не более двух дней. Она сохраняет все полезные свойства, богата на содержания кальция.

К элитным сортам относят также козий сыр, сыр «Фета», а также полутвердые сыры. Последние готовятся по технологии твердого сыра. Но формируются самостоятельно, без использования механического пресса.

Персонал

На мини-сыроварню понадобится немного персонала. Линия потребует для обслуживания 1-3 человек в зависимости от ее производительности. Также сложно открыть мини-производство без помощи технолога. Он знает все тонкости изготовления продукта и поможет разработать собственные сорта сыра.

В работе понадобятся услуги менеджера по поставкам сырья и сбыта готовой продукции. Эти функции может взять на себя владелец мини-производства. В целом от персонала во многом зависит успех бизнеса.

Не удивительно, что в Италии, Мекке сыроварения, большинство такого рода предприятий – это небольшие семейные фермерские комплексы.

При них содержится стадо на 100 голов, цех для изготовления сыров и небольшой магазинчик по их сбыту.

Варианты сбыта

Неважно, на производстве каких сыров вы решили специализироваться: мягких, твердых или сычужных, в первую очередь, надо определиться с каналами сбыта. Идеально, если рядом есть более-менее крупный город. Тогда продукт можно реализовывать несколькими способами:

  • поставка в заведения общепита;
  • в мелкие торговые сети внутри города;
  • поставки оптом в розничные магазины;
  • сбыт оптовым перекупщикам;
  • торговля с автолавки на выезде;
  • сбыт на рынках;
  • продажа через фирменный небольшой магазин.

Через свой магазин можно реализовывать не только сулугуни, сыр твердых, сычужных и мягких сортов, но и излишки молока, сыворотку. Это повысит рентабельность вашего производства. Неплохо наладить поставки в различные магазины эко-продуктов. В рестораны и кафе можно сбывать сыр элитных сортов или даже готовить его на заказ.

Единственное, что надо четко осознать, сыроваренное производство не даст быстрого результата. Одна только линия производства стоит немалых денег, которые не окупятся за один год. Не говоря уже о том, что цикл производства некоторых сортов сыра занимает не один месяц.

Расчеты производства

Открытие производства потребует таких капитальных затрат (тыс. руб.):

  • линия производства с доставкой и монтажом – 300;
  • ремонт помещения – 200;
  • обучение работников – 30;
  • регистрация и прочие расходы – 100.

Всего потребуется примерно 630 тыс. руб.

Кроме этих средств каждый месяц на производство будет уходить (тыс. руб.):

  • реклама – 20;
  • коммунальные расходы – 30;
  • заработная плата на 4 человек – 80;
  • аренда – 30;
  • другие расходы – 50.

Всего потребуется каждый месяц выкладывать около 210 тыс. руб.

В месяц при 22 днях работы и производительности по 100 кг продукта в день можно изготавливать 2200 кг твердых и мягких сыров. В среднем их отпускная цена составит около 200 руб./кг.

Если вычесть расходы на сырье, то выручка за месяц составит 286 тыс. руб. Из этой суммы надо вычесть постоянные расходы, сумму налога, и тогда прибыль составит около 64 тыс. руб. в месяц.

Это значит, что если сбывать полностью всю приготовленную продукцию, можно выйти на окупаемость уже за 10 месяцев.

Скачать подробный бизнес-план открытия сыроварни можно по ссылке.

Источник: https://newbusiness.su/biznes-plan-syrovarni.html

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector